Falafel Pitabrot
Zutaten (für zwei Personen):
Für das Pitabrot:
200g Dinkelmehl
2 TL Salz
100ml Wasser
Falafel
200g Kichererbsen
120g Rucola
1 Handvoll Basilikum
Saft einer Limette
50ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
50g Dinkelmehl
2 Tomaten
2 Salatgurke
1 Zwiebel
Für die Kräutersoße:
30g Sesam
Saft einer halben Limette
20g Hefeflocken
2 EL Olivenöl
1 Handvoll frischem Basilikum, Petersilie
1 TL Agavendicksaft
Salz, Pfeffer
Für das Hummus:
200g Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
3 EL Sesam
1 Limette
50ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Pitabrot:
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und solange vermischen bis ein Teig entsteht. Mit den Händen kneten und für 20 Minuten zur Seite stellen.
Den Teig vierteln, mit einem Nudelholz dünn ausrollen und auf ein Backblech legen.
Das Pitabrot für 8-15 Minuten backen bis es aufgegangen ist und goldbraun wird.
Falafel:
Rucola und Basilikum klein schneiden und mit den restlichen Zutaten (außer dem Mehl) in einen Mixer geben.
Für insgesamt 2-3 Minuten mixen und den Teig immer wieder mit einer Gabel auflockern.
Die Kichererbsen-Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Mehl vermengen.
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf einem Backblech platzieren.
Für 10-15 Minuten backen bis die Unterseite goldbraun wird. Dann die Falafel umdrehen und für weitere 10-15 Minuten backen.
Hummus:
Den Knoblauch in einem Mixer klein hacken. Sesam, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren.
Kichererbsen dazugeben und zu einer geschmeidigen Masse mixen.
Kräutersoße:
Alle Zutaten in einen Mixer geben und mit 3 EL Wasser sehr cremig mixen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pitabrote halbieren, aufklappen und mit Tomaten-, Gurken- und Zwiebelscheiben belegen. Mit Humus und Kräutersoße bestreichen und zuletzt die Falafelbällchen darauf geben. Die Brote zusammenklappen und aus der Hand essen!