Ceasar Salat
Zutaten:
3 EL Olivenöl für die Pfanne
20 g Butter
50 g Parmesan, frisch gerieben
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
1 Prise Meersalz, Pfeffer, Paprika edelsüß
4 Handvoll Eisbergsalat oder Römersalat
3 Kirschtomaten, geviertelt
1 Hühnerbrust (ca. 400 g)
3 Toastscheiben
6 Tranchen Bratspeck
Für das Dressing:
1 frisches Eigelb
1 TL Senf
2.5 EL Zitronensaft
1 TL Salz
Pfeffer (nach Geschmack)
5 EL Sonnenblumenöl
1/2 Knoblauchzehe, gepresst
Zubereitung:
Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer weiten, beschichteten Bratpfanne mit Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, beiseite stellen.
Hühnerbrust mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Bratspeck in derselben Pfanne ca. 8 Min. bei hoher Temperatur braten. Auf „Mittel“ zurückstellen, mit Paprika bestreuen und noch 2 Min. lang fertig braten. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
In einer kleinen Schüssel Senf mit Zitronensaft, Salz, Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und Eigelb verrühren. Öl dazugiessen.
Den Salat mit dem Großteil der Sauce vermengen und auf Schüsseln verteilen. Die restliche Sauce darüber träufeln und mit Toastwürfeln bestreuen.
Parmesan in dünne Scheiben schneiden und den Salat damit garnieren.